芝士泡芙

用料  

芝士泡芙的做法  

1. 将水、牛奶、盐、糖、黄油放入平底锅

2. 将水、牛奶、盐、糖、黄油放入平底锅中慢速搅拌至沸腾后关火

3. 
   将蛋糕粉过筛后倒入平底锅内，慢慢混合搅拌

4. 
   将蛋糕粉过筛后倒入平底锅内，慢慢混合搅拌

5. 再次放至火上，重复加热，蒸发掉多余水汽，至面团可以在锅底滚动

6. 
   拿出面团，分次加入打散的蛋液（每次至蛋液吸收完后立刻再次加入）

7. 
   拿出面团，分次加入打散的蛋液（每次至蛋液吸收完后立刻再次加入）搅至稠絮状

8. 用圆形磨具粘上少许蛋糕粉，在烤盘上印出圆形

9. 
   将其放入裱花袋，在烤盘中挤上泡芙后，马上撒上马苏里拉芝士。

10. 风炉预热220度，放入烤盘，降温至170度，根据面团大小，小面团烤16-20分钟，大面团烤23-24分钟。

11. 将奶油奶酪隔水化开，倒入稀奶油38%，趁热加速搅拌均匀。

12. 
    趁热贴上保鲜膜，冷藏保存24小时为佳。如有紧急情况，可放入冰块中降温至4度，再放入冷柜冷藏2-3小时。
    拿出打发，装入裱花袋。

13. 将蛋糕粉和其余材料在常温下打至柔软状态。将面团放置在油布上尽量铺平铺开，烤箱上下火170度，烤15-17分钟。

14. 将泡芙对半切开趁热撒上帕玛森芝士，挤上奶油芝士香缇。

15. 插入几片黄油脆酥片，放上饼盖，最后撒上少许防潮糖粉即可。

16. 成品