清新法式柠檬派
其实它有点像是柠檬味的蛋挞,酥皮的外壳,柠檬清新的内馅,外皮是曲奇的口感,好吃的法式柠檬派其实制作也不是很难。
家里买了柠檬,于是动手试试做法式柠檬派。
用料
低筋面粉 | 80克 |
柠檬 | 1个 |
糖粉 | 7克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 35克 |
黄油 | 30克 |
杏仁粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
清新法式柠檬派的做法
需要制作两个部分,一个是派皮,一个是派馅,材料也不复杂,家里面一般都会有。我把配方减量了,刚好是四个蛋挞的量,因为如果翻车的话,也不要收拾太多残局,如果要多做把配方按比例加倍就可以了。
家里没有派的模具,直接用蛋挞的模具替代了。
也可以用蛋糕模具做个大一点的。无盐黄油30克,加入糖粉7克打发
分次加入鸡蛋液(半个鸡蛋),然后筛入低筋面粉80克,杏仁粉10克
混合好之后放入冰箱里冷藏半小时,拿出来就可以把它按压在模具中
研磨一些柠檬的皮,注意不要磨到白色的部分,会苦。
派馅的部分:
一个鸡蛋混合柠檬汁15毫升加入淡奶油35克
加入糖20克,搅拌均匀
把派馅倒入派皮中
烤箱里160度烤十分钟,派皮呈金黄色就可以了
因为烤箱的脾气不一样,只要闻到一股柠檬的清香,或者是看到外皮烤酥了就可以关了
外壳压得越薄就会越酥脆
热的时候比较容易脱模一点
出来撒一些柠檬皮碎屑在上面就完成了
很清新的口感,甜中带酸,满口柠檬清香!