【清新香甜--柠檬流心蛋白派】

酥脆的饼底配上清爽的流心柠檬酱加上空气感十足的蛋白层，
一口下去，哇~就是夏天的味道，超级清爽的甜品，多吃也不会腻。
使用的是一个8寸的模具。
用料为：一个燕麦香蕉苹果派

用料  

【清新香甜--柠檬流心蛋白派】的做法  

1. 烤箱预热到180摄氏度。

2. 准备一个沙拉碗，加入鸡蛋、盐、糖、面粉搅拌均匀。

3. 加入软化的黄油，搅拌成团。包上保鲜膜，冷藏一个小时以上。

4. 将面团擀开，放进模具中，去除多余的边。底部用叉子扎孔，铺上油纸放上干的豆子等重物压在上面。

5. 180°烘烤10分钟，去除表面油纸及豆子后在烘烤10分钟，却终烘烤均匀，变成金黄色。

6. 柠檬洗净，用擦皮器将柠檬皮屑擦出，将柠檬皮屑与柠檬汁加热至煮沸

7. 准备一个沙拉碗，加入鸡蛋、糖、玉米淀粉搅拌均与，边搅拌边加入柠檬汁。

8. 将所有东西放入平底锅中，中火煮，不断搅拌使其变得浓稠。

9. 冷却后，加入小块软化黄油搅拌均匀。倒入烤好的派皮中，放到冰箱冷却。

10. 打发蛋白，分次加入砂糖继续搅拌。

11. 将蛋白装入裱花袋，挤到表面，然后放入烤箱烘烤1分钟，直到表面变成金黄色。你也可以用喷枪直接喷烤。

12. 脱模和品尝之前，请彻底冷却。存放：远离空气最多4天。

小贴士

过程会有一点点多，但是结果绝对是值得的。
家里来客人，端上这么一盘甜品，绝对最佳~