三味土司
宝贝喜欢巧克力土司,奶奶喜欢黑芝麻的,爸爸喜欢红豆儿的,做多了也吃不完怎么办呢?机智如我,一个土司三个口味,满足全家的喜爱。
配方是两个450克土司模的量,做一个减半
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 560克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个(带壳65克) |
牛奶 | 260克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 8克 |
黄油 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 10克(没有可不放) |
馅儿 | |
红豆沙 | 适量 |
黑芝麻馅料 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
三味土司的做法
除黄油外,所有材料都放到面包机或者厨师机开始和面,(先液体,鸡蛋,后粉类最后在面粉上画一道沟放酵母)成团后,加入软化好的黄油。继续搅拌加基础发酵。整个过程一个半小时。
发酵到两倍大,戳个洞,不马上还原就好了,不要过度发酵。
拿出后分成两等份。一份继续盖好,另一份分成均等三份儿。擀成长舌型,将豆沙或者黑芝麻馅儿也擀成长条状放在擀好的面团上压平。
底部按一按,从上往下卷起来,卷的紧一点,避免包进空气。三个都是如此操作,收口朝下,依次放进土司模具,放进烤箱,放一碗热水,开启发酵模式,进行二次发酵,发酵到八分满。大约40分钟。
蜜豆我是用的现成的,也可以自己煮。均匀铺满,卷起来。方法同上。
二发忘记拍照下次补上,放进烤箱,上下火160℃,30分钟。
这个是155℃,30分钟表面颜色浅一些,我还是喜欢吃火候稍微大一点点的香!