全麦吐司面包（面包机+蒸烤箱）

自己食谱记录：给儿子打造奥斯陆早餐，顺便家里老妈加入糖友行列，于是决定一举两得做“零糖”的咸味全麦吐司～🍞

用料  

全麦吐司面包（面包机+蒸烤箱）的做法  

1. 面包机中依次加入鸡蛋、牛奶、全麦粉、高筋面粉，开启揉面模式，揉至无干粉即可

2. 揉好的面团保鲜膜贴面盖好，放冰箱冷藏3-12小时，我一般前一天晚上放过夜，第二天早上再做，不要超过12小时

3. 第二天冰箱拿出来的的面团状态，能出厚膜

4. 酵母放入15克常温水搅拌均匀，把面团擀开，中间低些，把酵母倒入，按压至完全吸收

5. 再加入盐，揉均匀

6. 把面团切成小块，和常温软化的黄油，一起放面包机里揉面

7. 揉成光滑面团，全麦难出手套膜，能出较薄膜即可

8. 揉成团，用保鲜膜盖好，一发28°常温至1.5-2倍大小，大概需要45-60分钟

9. 然后把面团差不多按150克一个，分成3个小面团，保鲜膜包好松弛10-15分钟

10. 松弛好后，分别把三个面团按步骤排气擀开，再卷起来，再擀开，再卷起

11. 按开口同一方向放入吐司盒，放入蒸烤箱发酵模式35°，水量80%，大概发酵50分钟

12. 二发到9分满，高度大概离吐司盒1.5cm的样子，盖上盖子，烤箱180°中下层，无需预热直接烤30分钟

13. 人生第二回做吐司，这次软度我还挺满意的！继续摸索