红豆面包~~小圆面包
因为红豆馅比较甜,多以面团部分就减掉了一些糖。喜欢甜的朋友可以再酌情增加10-20克
用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 480克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 250克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 35克 |
馅料 | |
红豆馅 | 400克 |
红豆面包~~小圆面包的做法
面团部分的材料,除黄油以外,全部放入面包机中,开启揉面模式;
面团揉至5-10分钟成型后,加入室温软化的黄油,
开启揉面—第一次发酵结束2步程序;面团发酵至3倍大后,案板上铺上手粉,将面团手动按揉排气;
排气后的面团等分成10份,每一份都揉成表面光滑的小圆剂子,盖上保鲜膜醒15分钟左右;
红豆馅等分成40克每份的10小份,每一份都滚圆;
取一份面剂子压扁,包好豆馅,收口朝下,放入铺了烘焙纸的烤盘中;
做好的面包胚,盖上保鲜膜进行30分钟左右的二次发酵;
烤箱350℉预热,烘焙25分钟±5分钟。