椰香黄豆粉木薯华夫饼
喜欢类似糯米、芋圆这类QQ弹弹的口感~家里没有糯米粉,却有一堆木薯粉,就试了几次调整了下,这款华夫做出来真的香炸了~一边拍照一边还在感叹~怎么能这么香呢~混着椰子香~豆奶香~和黑糖暖暖的醇厚味道~
在不糊的情况下多烤一会儿,可以达到表皮酥脆,口感和糯米华夫略不同,吃起来有点像棉花糖~
用料
液体 | |
椰子油 | 15g |
水或牛奶 | 40ml |
无糖椰浆粉 | 16g |
鸡蛋 | 2只 |
黑糖 | 25-30g |
粉类 | |
木薯粉 | 90g |
生黄豆粉 | 30g |
泡打粉 | 半小勺(2g) |
盐 | 一小撮 |
椰香黄豆粉木薯华夫饼的做法
椰子油融化成液态和水(牛奶)、椰浆粉一起,蛋抽打至乳化,加入黑糖和鸡蛋继续打匀备用
所有粉类混合均匀(蛋抽搅拌即可)放入液体中搅拌均匀,静置。
预热华夫模具,我用的是电热的华夫饼机,待灯熄灭倒入混合好的面糊,中高火加热约8分钟。不同机器请自己调整火候时间,可以打开看看状态确定熟没熟。
小贴士
1、关于火候:在不糊的情况下多烤一会儿,可以达到表皮酥脆。
2、糖的用量不会很甜,嗜甜请适当增加用量。
3、椰浆粉我用的是南国无糖的,16g一小包那种,如果用含糖的可以适量减糖。