焙斯麦之Q弹麻薯包

口味清淡，入口无感，那么来一粒QQ弹的紫薯包吧？

用料  

焙斯麦之Q弹麻薯包的做法  

1. 将材料1全部放入厚底锅或不粘锅小火加热黄油融化至70°C

2. 离火趁热迅速加入高粉搅拌成无颗粒

3. 再回锅小火加热，边加热边搅拌 ps.不能高火否则糊底

4. 加热搅拌至可成团 面团不摊开状态立即关火。注:此步骤非常关键，面糊不能太湿 会导致后面加蛋液后很稀。也不能炒过度，会很干 导致烘烤易开裂。

5. 趁热一次性加入木薯淀粉 ，压拌至无干粉 使粉类糊化

6. 可换另一个盆迅速降温至常温30°C左右

7. 将1个全蛋液打散分次加入面糊中融合(加蛋液步骤和泡芙操作方法和判断状态一致)ps.量多可用厨师机操作

8. 和泡芙一样呈光滑倒三角状态即可(蛋液并非固定值，看状态而加)

9. 加入适量黑白芝麻或蔓越莓

10. 装入裱花袋 挤出相对应大小的圆

11. 放入预热至上火170下火150的烤箱中 烤15到20分钟，再关火焖5分钟定型
    出炉（烘烤过程中最好不要开烤箱门 容易塌）加黑芝麻挤入盘烘烤

小贴士

松软可口弹弹的麻薯包你做好了没？