不需要淡奶油的葡式蛋挞
其实制作很简单,不会或者有疑问的都可以评论区告诉我。专门针对没有淡奶油的,淡奶油在蛋挞里的作用就是使变得丝滑,主要是在口感。我用炼乳代替淡奶油奶香味会更足。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 25克 |
蛋挞皮 | 10个(多多少少按蛋挞液的量) |
炼乳(没有可以不加,替代淡奶油) | 适量(按照自己的喜好加,主要是为了增加奶香味和丝滑程度) |
不需要淡奶油的葡式蛋挞的做法
牛奶先加100克
加入25克白糖,这是我已经加好的,搅拌均匀。搅拌到白糖融化
两个蛋清蛋黄分离。蛋清过滤一遍。
就会没有结块口感更细腻。蛋黄直接放在牛奶里就可以,再把蛋清过滤到里边(最好把蛋黄打发散,要不然就会发生悲剧)我这个是没打好,当黄散在里边了。其实如果嫌麻烦,可以把两个鸡蛋打散,然后你过滤一遍也是可以的。
这个是没有过滤的后果,真的超级影响口感。三四滴柠檬汁或者三四滴白醋去蛋腥味。(这个时候炼乳我也一起加进去了)
蛋挞皮放在烤盘里,放入蛋挞液,我是正好10个。蛋挞皮多多少少也没关系,主要是开蛋挞液有多少
我还切了一点芒果放里面,所以根据自己的口味放水果巧克力棉花糖都可以。
现在已经放好蛋挞液啦!有其中五个是放了芒果和红心火龙果,这里正好是十个。下一步就是进烤箱啦!
烤箱预热三分钟。上下管一百八十度(200度也可以,我家烤箱循环所以就180度),烤二十分钟。一定要看好火,别让他糊了,很容易上色的。主要是鸡蛋熟了就可以。
出锅啦,照片里的是红心火龙果的。
小贴士
中途可以放上棉花糖或者撒白糖,撒白糖上面会是焦焦的,看起来很好看,应该算是焦糖味儿的。我中途放的是棉花糖。注:最好是200度烤箱❗❗有疑问的评论区见哦