空气炸锅-蛋挞（自制蛋挞皮）

仅作记录用✍️

用料  

空气炸锅-蛋挞（自制蛋挞皮）的做法  

1. 以上材料，如图
   260g面粉、40g黄油（软化）、130g水、8g糖+2g盐

2. 将软化的黄油和糖和盐加入面粉中混匀成颗粒状

3. 如图，颗粒状的样子

4. 加水

5. 混合成团

6. 如图所示哦，到“6”转正，继续揉长对折，反复多次至面团光滑

7. 视频实拍
   （一手拿着手机拍，另一手揉面。双手一起揉面快一些）

8. 揉光滑后，包上保鲜袋放进冰箱冷藏20分钟以上或一夜

9. 裹入用的黄油放入保鲜袋擀成片状，不要太薄也不要太厚。放入冰箱冷藏备用

10. 冷藏20分钟后的面团取出，撒点面粉防粘，轻压排气，擀成方形

11. 擀成方形，如图

12. 片状黄油从冰箱取出，放在上面，如图所示操作，到“5”把光滑面朝上“6”这样

13. 左边对折，右边对折，最后左右合并折

14. 密封冷藏25分钟左右或者冷冻15分钟左右，步骤13这样的一次擀长对折反复弄三次，共冷藏一小时十五分钟或者冷冻45分钟（我用的冷冻，省时间）

15. 视频实拍（拿剩余的小面团对折操作，一样的）

16. 擀长

17. 喷点水

18. 卷起来

19. 太长了 就切成了一半

20. 密封冷藏25分钟再切小块

21. 此图随意切的，大小都有
    最好平均切大概一指宽多一点的厚度就行😂

22. 切口朝上，拇指压中间边按压边握着锡纸托转圈，底部要薄，边缘厚。这一个面棒我做了十个，剩下另一个面棒还没有切，留着下次做蛋挞

23. 密封冷冻保存1-2个月内，冷藏保存一个星期内

24. （这张图我没预热）空气炸锅165度15-20分钟左右，好像是这个时间吧（下次再吃的时候会把时间重新补上），烤之前我盖了锡纸，中途要取出锡纸上色（没翻面）
    时间到，出炉后的蛋挞很好看！

25. （这张图另烤的蛋挞）200度预热5分钟，空气炸锅165度15分钟，翻面加烤了3分钟
    
    步骤24和25的对比，口感好像差不多..（我吃不出来😂）

小贴士

蛋挞皮：密封冷冻保存1-2个月内（用之前先解冻），冷藏保存一个星期内
蛋挞液：冷藏三天内