长颈鹿纹可可蛋糕卷

方子写的非常简单和省略，只是为了记录过程和分量，便于我下次再做。

用料  

长颈鹿纹可可蛋糕卷的做法  

1. 将25g可可粉融于75g温水中，搅拌均匀。

2. 蛋黄蛋白分离，将45g玉米油放入蛋黄碗里，再加入10g糖搅拌均匀。

3. 蛋黄碗筛入60g低粉，搅拌均匀，挖掉一勺蛋黄面粉糊，准备做长颈鹿花纹。

4. 蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀。如果感觉面糊太干，可以加点牛奶，如果湿度正好可以不加。

5. 烤箱180℃预热，此时在蛋白盆里挤柠檬汁，逐步加入25g细砂糖打发。

6. 在刚刚挖掉蛋黄糊中加入三勺蛋白糊，2g低粉，搅拌均匀。

7. 将刚刚的面粉糊装入裱花袋中，随意作画，放入烤箱中，170℃ 90秒。

8. 将蛋白蛋黄糊全部一起拌匀。

9. 倒入烤盘，拿刮刀刮平表面，震几下，震掉气泡。烤180℃ 16分钟。

10. 烤好以后立马揭掉油纸，重新盖层新的油纸防止干掉。

11. 接下来打发奶油，先把可可粉和淡奶油略微拌几下，再加入糖打发防止飞溅，蛋糕切边修型，蛋糕完全冷却以后抹奶油。

12. 卷上，切块。

13. 可以保鲜膜裹上放冰箱里保存。

小贴士

注：我极不喜甜，若有厨友跟做，请酌情加大糖量。