(低碳生酮)入口即化的国宝茶戚风蛋糕

更多生酮知识请关注公众号：生酮饮食君。免费生酮指导V：hanhan51886。箭脂计划防弹咖啡已经上市了，精选优质原料，优质油脂达70%，防弹饱腹，味道香醇，公众号可购买！

用料  

(低碳生酮)入口即化的国宝茶戚风蛋糕的做法  

1. 洋车前子粉与杏仁粉混合过筛备用

2. 打发蛋黄至泛白，分三次加入油及茶叶拌匀备用

3. 将赤藻糖醇分5g到鲜奶油打至8分发，冰到冷藏备用

4. 蛋白打至粗泡加柠檬汁，及糖分三次下，打发蛋白至中乾性发泡
   
   *没有柠檬汁则用白醋代替，或是塔塔粉，一颗蛋放0.6g塔塔粉，所以三颗蛋白用1.8g。

5. 取出冷藏鲜奶油霜，加入蛋黄液中拌匀，再将过筛好的粉倒入盆中快速又轻柔拌匀

6. 拌蛋白霜的部份要注意，这边蛋白霜是分三次拌入蛋黄粉糊中切拌，切记第三次拌入蛋白霜时要比前两次还特别轻柔，且快速完成后震出空气送进烤箱，因为杏仁粉油脂量高很容易消泡

7. 送进烤箱180度烤15分钟，转160烤35分，以探针插进去蛋糕体无沾黏的话就可以准备熄火出炉，出炉后马上倒扣放凉脱模。

8. 完成

9. 这颗六吋蛋糕的淨值(赤藻糖不计碳水)
   倘若切四等份，等于一块蛋糕碳水不到5g

小贴士

低醣版蛋糕使用的杏仁粉无筋性且油脂高，所以打发蛋白的部份，建议一定要採用柠檬汁、白醋、塔塔粉择其一来稳定蛋白使它能够坚固一点。

至于打鲜奶油就不需要加定型粉了，少许糖打即可。

这食谱，比较讨厌的是打发了三种食材，若你非要省略一种那就自由发挥看要省去打蛋黄还是鲜奶油，我也有做过蛋黄跟鲜奶油只择一打发的，说实话也不差哦。