威风蛋糕

仅供自己参考

用料  

威风蛋糕的做法  

1. 蛋黄，蛋白分离。

2. 蛋黄+少许糖（另外加糖2克），拌匀+牛奶+色拉油，拌匀。筛入低筋面粉。拌匀。

3. 蛋白打成粗泡沫加糖20克。蛋白打成有纹路加剩下的糖和白醋。继续打成短小尖角。

4. 把三分之一蛋白加到蛋黄面粉糊中，翻拌匀。再加三分之一，翻拌匀，再加剩下的蛋白，翻拌匀。倒入模具，震出泡沫。

5. 烤箱预热150度5分钟。上下火100度烤20分钟。然后，120度烤15分钟。

小贴士

我换了格兰仕烤箱，温度偏高。（以前的长帝烤箱温度偏低。）我还在摸索中。这次开始的时候，温度高了，所以蛋糕马上裂了。