🍰颜值爆表,口感丰富的斑马纹戚风蛋糕
吃腻了原味戚风,那就来一个颜值口感都满分的斑马纹戚风,可可的香味浓郁,搭配戚风的绵软口感,全家都爱吃👍👍👍
⚠️此方可做八寸戚风一个
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 75克(蛋黄糊25克,蛋白放50克) |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
可可粉 | 8克 |
开水 | 20克 |
白醋 | 几滴 |
🍰颜值爆表,口感丰富的斑马纹戚风蛋糕的做法
材料集合
1⃣️可可粉中加入开水搅拌成可可酱备用
2⃣️分离蛋白蛋黄,蛋白盆放冰箱冷藏备用,蛋黄中加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌至乳化,筛入低筋粉,划Z字混合至无颗粒
蛋白中滴入几滴白醋,打发至鱼眼泡加第一次白砂糖,再打至细腻时加第二次,有纹路的时候加第三次糖,打发至提起打蛋器有小尖角即可3⃣️取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀将蛋糕液倒入剩下的蛋白霜中,翻拌切拌混合均匀,分出一部分蛋糕液加入可可酱,翻拌均匀
4⃣️先盛一勺原味糊在模具中,再加入一勺可可糊,依次交替加入所有面糊,模具在台面轻轻震动几下,震出大气泡,用牙签在面糊表面随意划拉出花纹5⃣️烤箱150度预热,烘烤45分钟(温度仅作参考,具体以自家烤箱脾气为准)
出炉后模具从高至低震动几下,排出热气倒扣晾凉脱模即可纹路清晰,口感丰富
做早餐和下午茶都不错