不加面粉的椰香燕麦蛋糕
晚上没吃饱,于是烤了这款微微甜的椰香燕麦蛋糕!晚上吃不仅充饥还不怕胖!真的是越嚼越香!!!
如果还是觉得热量高,可以完全不放糖的。另外,椰子粉还可以换成任何你喜欢的调味粉类,比如可可粉,比如抹茶粉,比如豆粉。
我这里用的是黑麦,也可以用燕麦,口感比黑麦略软糯。另外,黑麦比燕麦更吸水,所以两种麦片牛奶量是不同的。
模具建议用6寸不粘模具或者垫上硅油纸(不建议用活底模具)!我这里用的是芝士焗饭的烤碗。
用料
即食黑麦(或燕麦) | 180克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶(黑麦) | 250克 |
牛奶(燕麦) | 210克 |
玉米油 | 15克 |
无糖椰子粉 | 1袋(16g) |
糖(可不放) | 15克 |
葡萄干/蔓越莓干/蓝莓干/红枣干 | 适量 |
不加面粉的椰香燕麦蛋糕的做法
将适量葡萄干加入到即食燕麦中混匀。
请忽略那只偷吃葡萄干的小胖爪。。。取少量牛奶加热至温热(微波炉叮40秒就可以),加入无糖椰子粉和糖搅拌至融化。
如果用的是含糖椰子粉,糖的量要适当减少到10克,当然,不怕胖的可以多放点糖,甜甜的会更好吃。(30g糖)将两颗鸡蛋用蛋抽充分打散,加入步骤2中的椰奶和剩余牛奶,再加入玉米油,充分搅拌均匀。
将蛋奶混合液倒入燕麦中翻版均匀,静置一会让燕麦充分吸收蛋奶液。
这时烤箱上下火180℃预热5分钟。
预热烤箱时,再翻拌两次燕麦糊,有助于蛋奶液的吸收。烤箱预热好后,再翻拌一下燕麦,然后将燕麦糊倒入模具,铺平表面。放到烤箱中层烤30分钟。
出炉后,满屋子都是椰子和燕麦的香气,我家小胖妞一直追问我:妈妈你做了什么好吃的呀!我们两个一人吃了一大块!(=̴̶̷̤̄ ₃ =̴̶̷̤̄)♡
4-4更新
今天又烤了一个即食燕麦的蛋糕,比起黑麦,燕麦的口感更软糯一些,其实我还是更喜欢黑麦的口感!