香蕉核桃海绵蛋糕
其实磅蛋糕最好,但磅蛋糕那个油量,太肥了,改用了海绵蛋糕,变得很湿润松软,还是很好吃的
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 70克 |
熟香蕉(就是梅花点的那种,老外说这样的香蕉有炭疽,其实他们一点也不识货,根本不是那回事) | 2根 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
食用米醋 | 几滴 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 2克 |
核桃 | 去皮后15-20克 |
蔓越莓干 | 一把 |
香蕉核桃海绵蛋糕的做法
2根香蕉去皮,捣烂备用;核桃去皮,120度中层烤5分钟,稍微掰碎,备用。黄油先融化成液体。我比较懒,在打香蕉的碗內放入黄油,微波炉高火40秒, 拿出来拌匀就算了。
我个人比较喜欢分蛋海绵,因为比较容易打发。打蛋,蛋清和蛋黄分开。蛋白加醋加盐,砂糖分三次加入,打到硬,就是提起打蛋棒,蛋白是坚挺的尖锋。再加入蛋黄打均匀。
面粉和泡打粉过筛后,往鸡蛋糊筛入面粉,翻拌,拌匀至无干粉状态。加入香蕉泥和黄油,继续翻拌拌匀,加入核桃碎和蔓越莓干。
蛋糕糊倒往铺好油纸的模具,震一下气泡,抹平表面。拿新的一根香蕉,切薄片,铺在蛋糕糊上,再洒上一些椰蓉。烤箱预热,150度中层,烤30分钟,最后5分钟挪至上层上色。拿出来后,放凉,切开即可享用
小贴士
其实就是海绵蛋糕中的牛奶用香蕉糊代替了,不过这里稍微有点多,所以蛋糕烤出来,不似一般海绵蛋糕那么干。
核桃如果皮薄的可以不去,挑剔的可以去,因为核桃皮有涩味。用热水泡一下就可以去皮,水凉了换新的热水就好,就是比较费时间,看电视无聊的时候可以完成这个工作
我个人不是喜欢很甜,这个糖量我觉得适合