简约抹茶戚风奶油蛋糕~
松软的抹茶蛋糕+清香的咸奶油
加一颗马上下市的甜甜的草莓。
在南方这样多雨的日子里 坐在窗台前面 静静的吃着绵软的戚风蛋糕听雨声 看看书 过一个懒懒的周末 惬意
抹茶粉使用五十铃,方子来自青井老师(有改动),步骤参照光光的抹茶戚风。
模具使用婶子家17厘米加高中空戚风模具。
用料
抹茶戚风蛋糕 | |
抹茶(用的五十铃) | 7克 |
无味食用油 | 50克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 68克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 65克 |
装饰 | |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 12克 |
草莓 | 适量 |
简约抹茶戚风奶油蛋糕~的做法
材料准备好。
抹茶+油+奶没拍进去。记得准备噢。抹茶粉+油 搅拌均匀至粘稠 要完全混为一体以后加入牛奶
搅拌至完全乳化。至少2-3分钟,不能有油花~分层。要搅拌到整体粘稠。加入面粉,蛋抽一字型拌至没有干粉就停止,不能搅拌过度噢
加入四颗蛋黄,继续一字型搅拌,可以用力点没事。记得抄底,要拌均匀,得到细腻光滑的蛋黄糊就可以了。
接着打蛋白。
分3次加糖(第一次不加糖打至尖钩加糖打至二次尖钩再加糖打至三次尖钩。每次都打到尖钩再加糖,最后一次加入糖就开始整理气泡。)打发蛋白的具体操作看我的前一个菜谱(堪比戚风的超级柔软海绵蛋糕)得到细腻的蛋白糊
接下来混合蛋白糊和蛋黄糊。
取三分之一蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀。
倒入剩余的蛋黄糊中,再次翻拌均匀。动作轻快。用蛋抽过刮刀都可以,看个人习惯。将翻拌好的蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具中。
用的婶子家的17厘米加高中空模具。
倒完双手按住模具边缘和中间的烟囱,震两下摔出内部气泡。入烤箱底层,175度35-40分钟。
出炉后倒扣至冷却。150克鲜奶油+12克砂糖,中低速打发至8分。
不用很硬的状态噢因为这个蛋糕没有夹心打发好的奶油在蛋糕边缘,上面,里面都抹上一圈。不用很均匀。所以不擅长抹面的朋友也没有关系。
上面用圣安娜花嘴横向挤一圈,再竖向挤几条直线。把洗好切成对半的草莓,一个一个摆放在两条直线中间就搞定啦。
可以美美的吃了~上面看这样的
夹杂着美丽的光影~
小贴士
好极了!