美莓布朗尼芝士蛋糕（6寸）

时光，浓淡相宜；                                                     人心，远近相安。
就这样，我们把自己交给时间，                            因为它承诺，永远不倒流；                                    也保证，不将任何人退回。
所以最好的状态就是，                                                     看过了世界的黑暗与痛苦，                                     却依然相信它的单纯与美好。🍹

用料  

美莓布朗尼芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 首先模具做防粘处理：模具底部和四周用配方外的软化黄油擦一遍，再筛入配方外的面粉，并抖去多余的面粉。                                                          ⬇️以下布朗尼蛋糕演示过程图为双倍量

2. 黑巧加黄油隔热水融化搅拌均匀                           👉🏾所用黑巧可可脂含量为70.5%，含量越高，布朗尼口感越醇香，对应的糖量也要增加。

3. 加入砂糖和酸奶搅拌均匀

4. 加入蛋液搅拌均匀

5. 加入过筛后的面粉搅拌均匀

6. 倒入模具中，放入烤箱中层180度20分钟。

7. ➡️A款爆浆蓝莓乳酪蛋糕:奶油奶酪室温软化后搅打至顺滑

8. 加入砂糖拌匀

9. 加入蛋液搅拌均匀

10. 加入酸奶搅拌均匀

11. 加入朗姆酒混合均匀（没有可不加）

12. 在烤好的布朗尼蛋糕上（不需要等冷却）倒入一半乳酪糊，并排入蓝莓粒。

13. 再倒入剩余面糊，放入烤箱170度中层烤40分钟左右。                                                                         👉🏾烘烤过程中表面如有轻微开裂，属正常现象，冷藏后会平复；如果裂纹过大，就是温度过高，需要自行调整。

14. 出炉后晾凉，冷藏4小时以上或隔夜后再食用。👉🏾刚烤好的蛋糕是比较软的，冷藏后才方便切块，口感也更佳。

15. 香浓细滑，回味悠长，幸福感爆棚。

16. “乳酪与巧克力双层叠加，再配上爆浆蓝莓酸甜的口感，绵密细腻，完美融合。”

17. ➡️B款树莓大理石冻芝士蛋糕：酸奶中加入泡软化的吉利丁片，并放入微波炉加热叮化。

18. 奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑，再与酸奶液混合均匀成为奶酪糊。

19. 淡奶油加砂糖a打发至6分

20. 与奶酪糊混合均匀成为慕斯糊

21. 树莓果茸加砂糖b搅拌均匀，再添加利口酒调味（没有可不加）。

22. 将慕斯糊分成两份，一份是白色原味慕斯糊，一份是加入树莓果泥成为的粉色慕斯糊。

23. 在烤好冷却的布朗尼蛋糕上交替倒入两种慕斯糊，直至全部用完。

24. 用筷子尖随意搅拌出大理石花纹，冷藏4小时以上或隔夜。

25. 大理石花纹的纹理很有视觉冲击力呀

26. 慕斯轻盈，蛋糕浓郁，每一口都是美妙的双重享受。

27. “树莓微酸，芝士微甜，蛋糕微苦，彼此口感平衡而又和谐。”

28. 浓烈的厚重，适合初秋季节来品尝。

小贴士

做A款蓝莓乳酪蛋糕时，布朗尼蛋糕底可以先烤一次定型，也可以和芝士糊一起只做一次烘烤。做B款树莓大理石冻芝士蛋糕时，布朗尼蛋糕底必须先烤至定型，并晾凉后再倒入慕斯糊。