历时2天的复活节蛋糕colomba(比潘尼托尼还美味）

美味在时间的发酵中不断觉醒，美味永远值得等待！
这是一款需要发酵的蛋糕，口感介于蛋糕和面包之间，像升级版的黄油拉丝吐司和潘尼托尼圣诞蛋糕的结合.
需要3次发酵，酵母菌经过时间的洗礼，不断和面粉，黄油融合，升华，焕发出一种无与伦比的香味.
同时有巧克力的浓郁，葡萄干的酸甜，朗姆酒的酒香，内部组织的柔软，巧克力外壳的酥脆，一口下去层次分明的口感，变化无穷的滋味，让人欲罢不能！

用料  

历时2天的复活节蛋糕colomba(比潘尼托尼还美味）的做法  

1. 制作面胚，干酵母➕1勺蜂蜜➕适量水提前混合备用，唤醒酵母，橙子个柠檬皮屑我各用了一个用刨刀刮皮

2. 将图一种所有材料放到一起

3. 料理机低速搅拌5分钟左右

4. 搅拌5分钟后盖上保鲜膜，醒发1-2个小时

5. 分多次逐步加入100克黄油，料理机由低速向高速换挡.

6. 经过20-30分钟料理机搅拌后，出现手套膜

7. 盖上保鲜膜开始第1次发酵

8. 发酵至三倍大，放入冰箱冷藏过夜

9. 葡萄干➕朗姆酒，盖上保鲜膜进冰箱过夜，巧克力切碎备用

10. 第二天从冰箱里把面团拿出回到室温，此时面团无比柔软，手上抹油，用手把面团撑平成长方形，中间撒上一半泡好的葡萄干和巧克力碎

11. 上下对折，中间捏紧，用手微微排气，整形

12. 再次撒上剩余的葡萄干和巧克力碎

13. 中间对折，压平，再次翻折，使面团层次分明

14. 把封口处朝下，盖上保鲜膜，第2次发酵至三倍大左右

15. 发酵好后，取出，微微排气，团成表面有张力的面团，放进模具中，盖上保鲜膜第3次发酵至2.5倍大，

16. 我用的是可脱模的26寸蛋糕模具，由于蛋糕模具较矮，周围圈了一成烘培纸，可以使蛋糕长得高一点

17. 烤箱160度50-55分钟

18. 出炉，趁热表面刷上黄油蜂蜜水

19. 散热的过程中，蛋糕充分吸收黄油蜂蜜水，使蛋糕更柔软，表面形成一层酥壳

20. 黑巧克力隔水融化，浇在蛋糕上

21. 撒上杏仁片，完成

22. 切开内部组织无比柔软，巧克力和朗姆酒的香气扑面而来，果然是值得等待的美味

小贴士

1. 方子里经过3次发酵，如果时间紧张可以只发酵2次，将第2次和第3次发酵合并在一起

2. 蛋糕里还可以加上喜欢的坚果，增加风味

3. 发酵时间根据具体室温而定

4. 放巧克力碎和葡萄干时，多对折几次，使面团形成张力，层次分明

5. 面团异常柔软，整形时在案板和手上抹油，可以借助刮板整形

6. 表面也可以不用巧克力涂层，直接吃一样好吃