网红雪崩蛋糕

用料  

网红雪崩蛋糕的做法  

1. 蛋黄糊～
   
   蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加入牛奶40克，色拉油30克搅拌均匀

2. 过筛放入50克低粉和15克可可粉搅拌均匀

3. 蛋白霜～
   
   蛋清分三次加入白砂糖，打发有小弯钩即可

4. 蛋白蛋黄混合～
   
   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，然后全部倒入蛋白霜里，切拌均匀

5. 倒入模具中，震几下震出气泡，预热好的烤箱165度35分钟，烤好后倒扣放凉脱模

6. 奶酪糊～
   100克奶油奶酪提前软化，用刮刀压碎，然后加入100克牛奶，用打蛋器充分融合即可。备用
   

7. 奶油糊～
   250克淡奶油加入30克糖，2克盐（可以选择不加）打发至轻微纹路即可，不要打发！！！
   
   

8. 奶酪糊和奶油糊两者混合拌匀，成为最终的咸味奶油糊。
   
   蛋糕胚底部垫个油纸或者直接放在平底盘里，四周用硬围边包好，固定住！然后倒入混合糊。稍微抹平

9. 表面筛一层可可粉和适量巧克力碎

10. 全部操作完工后，把硬围边从上方一次拿下来，要快速拿！就出现“雪崩”了。

11. 切开看看