抹茶蛋糕卷(小四卷延伸版)
一直想做个抹茶卷,参考了小四卷和其他蛋糕卷的做法,记录下,方便下次再做^_^
用料
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖(蛋黄) | 10克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
抹茶粉 | 8克 |
热水 | 35克 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖(蛋白) | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
夹心奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
蜜豆 | 若干 |
抹茶蛋糕卷(小四卷延伸版)的做法
抹茶粉用热水混合均匀,备用
油、奶、糖打至乳化,加入蛋黄(此处采用后蛋法)
蛋白加几滴柠檬汁去腥,分三次打到9分发
蛋白糊、蛋白糊分三次混合均匀
取一部分混合好的蛋糕糊与抹茶液搅拌均匀,倒入剩余的蛋糕糊混合好即可
三能28x28烤盘,180度,烤箱中层18分钟
利用擀面杖加上奶油与蜜豆卷起,还行,没有开裂,味道不错^_^
小贴士
由于临时起意想要记录下,因此过程图欠缺,抱歉了大家=_=