浓郁巧克力泥蛋糕(Chocolate Mud Cake)
此用量做8寸圆模蛋糕一个。
用料
黑巧克力 | 100g |
黄油 | 120g |
红糖 | 100g |
可可粉 | 50g |
黑咖啡液体 | 1-2Tbsp |
鸡蛋 | 3 |
盐 | 1/2 tsp |
中筋面粉 | 170g |
泡打粉 | 1.5tsp |
小苏打 | 1/2 tsp |
黑巧克力(表面装饰用) | 100g |
鲜奶油(表面装饰用) | 100ml |
黄油(表面装饰用) | 10g |
浓郁巧克力泥蛋糕(Chocolate Mud Cake)的做法
黑巧克力,黄油,红糖,可可粉放在锅里,中小火加热,不断搅拌直到形成顺滑的液体。离火,加入咖啡液体拌匀,稍冷却,待用。
预热烤箱160℃,蛋糕模铺好烘焙纸,四周刷上薄油。
将鸡蛋打散后,慢慢倒入做法1里,边倒边搅拌均匀。
所有粉类过筛入做法3里,从下到上轻轻搅拌均匀,面糊不结块即可。不要过分搅拌。
面糊入模,烤35分钟左右。脱模冷却。(这款蛋糕中间应该是湿润的,切记烤过头发干,影响口感。)
将黑巧克力,鲜奶油,黄油放在小锅里,小火加热,不断搅拌至顺滑,离火后放在冰块中降温,巧克力酱会慢慢变得浓稠。
等巧克力酱冷却到足够浓稠,就倒在蛋糕体上,开吃吧。