不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）
健康不上火版的小蛋糕
⭐关于材料问题：这里所有的粉都是可以相互等量替换的哦（如：使用120克玉米粉来做全玉米蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕...）不过材料不同，口感肯定也会有差异哦
⭐关于模具大小问题：这个方子适用于6寸模具哦（家中无6寸模具，我只能用8寸的模具，所以做出来蛋糕的不是很高，用8寸模的可以使用双倍量哦）其实也可以用大小适合的碗来蒸
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 90克 |
| 玉米粉 | 80克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 粳米粉（粘米粉） | 20克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 白醋 | 5滴 |
| 盐 | 1克 |
不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法
2个鸡蛋，蛋白蛋黄分离
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第2张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第2张")
2个蛋黄加90克牛奶和10克玉米油手动打至乳化
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第3张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第3张")
筛入80克玉米粉，20克糯米粉，20克粳米粉
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第4张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第4张")
手动搅拌均匀（这个米粉蛋黄液是流动性的）
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第5张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第5张")
模具提前在底部铺好油纸，蒸锅开始烧水
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第6张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第6张")
蛋清加入1克盐，5滴白醋，高速打发至图中的大鱼眼泡阶段放入15克白糖
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第7张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第7张")
接着高速打发至小鱼眼泡，加入15克糖
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第8张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第8张")
再高速打发至蛋白霜开始细腻（小鱼眼泡刚刚消失），加入10克白糖
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第9张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第9张")
最后中低速打发蛋白霜为干性打发（如图即可）
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第10张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第10张")
先取三分之一打发的蛋白和蛋黄液上下翻拌至均匀，再取三分之一的蛋白上下翻拌均匀
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第11张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第11张")
将蛋黄液倒入剩下三分之一的蛋白中上下翻拌均匀
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第12张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第12张")
倒入模具，从高处震出小气泡
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第13张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第13张")
表面裹上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里（家里没有保鲜膜了，只能用锡纸）
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第14张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第14张")
如果高压锅蒸，务必将泄压阀去掉，我大概中火蒸20分钟（使用6寸模的蒸35分钟哦，因为我的模具大，而方子量是6寸模的，所以容易熟）
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第15张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第15张")
取出震出热气后立刻倒扣，10分钟左右脱模
![不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第16张]( "不上火的玉米蒸蛋糕 （无烤箱超详细）的做法步骤图 第16张")
