棉花蛋糕🍰（6寸）

8寸配方X1.8  
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用料  

棉花蛋糕🍰（6寸）的做法  

1. 油微沸60℃（手摸油盆微烫），倒入过筛的低粉和泡打粉拌均放凉
   进入第二步分蛋

2. 4个鸡蛋、蛋清蛋黄分开
   1个全鸡蛋、倒入蛋黄

3. 蛋黄+牛奶+盐  拌均
   倒入低粉拌均

4. 1.蛋清+糖（分2次倒入）+柠檬汁（去蛋腥）
   
   2.打发至打蛋器提起有大弯即可，不用打发过硬，蛋清过硬难拌均
   
   3.加入步骤3蛋黄糊（分2~3次加入）拌均不要过度搅拌
   
   4.倒入模具

5. 预热150℃   提前放入装有水的烤盘（水一次放足，烤中不用打开加入）
   
   水浴法烤制  
   60~70分    温度仅供参考，烤箱不同
   我烤65分

6. 烤了50分钟的样子

7. 拿出烤箱放凉

小贴士

1.装蛋清的容器不能沾有水
2.考的过程中尽量不要打开烤箱，蛋糕遇冷可能会出   现回缩现象
3.怕烤裂蛋糕可先145℃烤30分，后30分调155℃。