柠檬益力多奶酪蛋糕
用料
鸡蛋 | 4只 |
糖A | 50g |
柠檬 | 丨个 |
益力多 | 100ml一支 |
菲力芝士 | 半盒(约125g) |
糖B | 20g |
低筋面粉 | 60g |
玉米淀粉 | 15g |
准备材料,分蛋备用!把蛋清放冰箱冷藏。
先把柠檬外面黄色的皮刮下来,记住只要放黄色部分,白色不要!再用糖B加到黄色柠檬皮中拌匀!放置30分钟。柠檬对半切开,取柠檬汁,备用。
奶酪125g隔热水打发到羽毛状,分次加入蛋黄,一次加一个,每次都要用电动打蛋器拌好,再加第2次。先留5克柠檬汁,打发蛋清用。把剩下柠檬汁➕入益力多中。打益力多柠檬汁加入奶酪蛋黄糊中,用刮刀拌匀。之后筛入低粉和玉米淀粉,翻拌至没有干粉。
把搅好的益力多柠檬奶酪糊过筛4至5次,静置10分钟以上,加入糖渍好的柠檬片碎(最好用料理机打碎一点),放冰箱备用。
把糖A分三次加入蛋清中,5克柠檬汁在第一次加沙糖中加入冷藏好的蛋清中,打发至湿性偏干性。
快速把蛋清分2次加入蛋黄糊中,注意手法,防止消泡。
固底模具内放油纸,四周也要放油纸。没有固定模具,活底模,要加好2层锡纸,防水。
先150度10分钟,之后135度过70分钟,表面上色盖锡纸。烤箱时间到了,继续放里面20分钟,后取出,冷却后,脱模。放冰箱一晚。即可!
烤箱150度预热,10分钟。利用水浴法,先在烤盘中放一指高的热水。把蛋糕糊用固底模具放入烤箱中!
小贴士
就是轻乳酪蛋糕的做法,哈哈!有可能成品似重芝士蛋糕风味哦💃🙈
重点是用了柠檬,满满柠檬清香,👼柠檬汁也解了奶酪的腻!🍋就是烘焙好帮手👯