酥脆香甜、奶香十足的玛格丽特饼干
玛格丽特饼干,里面蕴含着一个爱情故事:玛格丽特饼干的含义是“在意大利国家史特蕾莎的玛格丽特小姐”。
据说是一位面点师在做饼干时,心心念念着心爱的女孩,于是将自己的手印印在上面,并以女孩的名字命名了这款法式甜点,这有点像咱们中国的老婆饼背后的民间传说。
用料
熟蛋黄 | 1个 |
黄油 | 50克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 45克 |
抹茶粉 | 5克 |
可可粉 | 5克 |
酥脆香甜、奶香十足的玛格丽特饼干的做法
黄油切50g,软化后加入糖分、盐,打发到蓬松发白,加入蛋黄碎,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成絮状后,揉成面团。
抹茶和巧克力,和前面的步骤一样,就是在过筛低粉和淀粉的时候,分别减少5g的玉米淀粉,加入5g的抹茶粉和可可粉。
均分成8g的小球球,用大拇指按压有轻微裂纹就可以了。
烤箱150度20分钟,取出放凉一会儿就会很酥。
小贴士
烤箱烤饼干要预热吗?
预热烤箱就是提前把烤箱调到你所要烤制的温度空烤一会儿,一般是5-10分钟吧,比如你要用170度的温度烤东西,就先插上电源,再把烤箱调到170度先烤一会,预热是为了当你把要烤制的东西放进烤箱时,烤箱已经达到所需的温度。