无黄油版奥利奥核桃饼干
很久没有做西点了,算算将近快一年了,因为家里人一直不欣赏我的西点手艺,渐渐也就失去了兴致。然而就在昨天突然又有了做小西点的冲动,因为这种健康小饼干真的是忙的没空吃饭的时候垫垫肚子,不把胃饿坏的最佳食品!
这么长时间不做西点,本来就粗浅的那点小技术必定也退步了很多。况且家里的材料也不齐全了,但还是找到了一款材料简单的小饼干,因为相较原方,糖和油的比例大幅度减少,口感不能保证香甜可口,但肯定很健康!
这一版就算是试手吧,感谢“婷婷的烘焙小屋”!
PS:隔了一整天,晚上回家尝了尝,整体口感个人觉得还是不错的!因为本身就是奔着健康小饼干去的,所以坚持的原则就是少油少糖!
用料
低筋面粉 | 250克 |
奥利奥饼干碎 | 随意,看个人喜好,面团用的是小碗的小半碗 |
白砂糖 | 45克 |
橄榄油 | 30克,因为玉米油没了,用量比原方少 |
苏打粉 | 1.5克 |
泡打粉 | 1克 |
牛奶 | 50ml |
核桃碎 | 小碗的1/4碗 |
鸡蛋液 | 20克 |
无黄油版奥利奥核桃饼干的做法
砸好核桃仁,放在塑料袋里用擀面杖碾碎。
用原核桃砸出的仁口感更好,比直接买仁感觉更新鲜。
面团没有炒,因为等下入烤箱一样会被烤熟,反复高温容易上火。砂糖入牛奶,微波炉加热一分钟,再用筷子将砂糖搅化。待温度降至45度左右,入油、入蛋液,搅拌。
伤心啊!玉米油没了,只能用橄榄油了,因为觉得橄榄油还是有特殊的香气的,为了避免那种香气影响口味,面团很聪明地在后续环节加入了奥利奥碎。泡打粉、苏打粉都放入面粉中,用手抓匀。
放入上一条所述搅拌好的牛奶,再放入奥利奥碎、核桃仁碎,揉成光滑的面团,放在保鲜袋里醒发,时间半小时以上。将面团擀成薄薄的一个面饼状,最好越薄越好,面团擀的还是稍微厚了些的。
用模具压型。烤箱180度预热8分钟,两层饼干180度烤25分钟,第一个10分钟过后,上下层烤盘交换一下,为了两层都能受热均匀。
成品出来外脆内软,口感并不算香甜,毕竟是无黄油版饼干,并且面团还减了油量和糖量。
晾晾后,装袋,第二天一早尝了尝自留的,油确实放的似乎太少了,有些吃上外脆内软,有些吃上去整体就偏脆硬。到晚上口感就更好了!
小贴士
建议可以吃之前放入微波炉“叮”个15-20秒,相信就是内软外脆的口感了!