不用打发黄油的酥软黄油饼干!
不需打发黄油也不添加小苏打,却非常酥软可口,好吃。
密封罐内室温放置一周内吃完。
用料
低筋面粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 110克 |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 60克 |
可可粉 | 1-2克 |
不用打发黄油的酥软黄油饼干!的做法
做面团:先将黄油隔水融化,加入所有食材,拌成面团。要拌匀,看不到白色面粉。取一小部分加入可可粉拌成咖啡色。放入冰箱冷藏2小时。或速冻层15分钟。
冷藏发硬后,取一半拿出来塑形。按扁或擀扁。0.5-1厘米厚度。
切成喜欢的大小,切好就放进烤盘,以防环境热度让胚子太软不好操作。
用模具压出咖啡色形状,放置好,轻按一下。
将第一盘放进冷藏室。取出剩下的那部分材料进行加工。同时可以预热烤箱170度。
完成后开始烤吧。烤箱170度18分钟香味出来后观察颜色,表面上色就好了。若调高温度请缩短烘烤时间,根据自家烤箱脾气调节。
烤好了!冷却后开吃!
小贴士
分两次操作是避免室温将面团软化过快不好塑形,如果环境温度较冷,或者面团够硬,不需要分两次。
烤饼干的温度和时间的问题:
160度到180度,对应20分钟到15分钟,饼干越厚就温度低时间长,越薄就温度高时间短。自己多烤几次找到合适自己烤箱的温度和时间。
饼干是否熟了:
冷却后再看(没有冷却是软的无法检查),掰开饼干中间没有软芯,就是熟了。如果没有熟,再回炉几分钟即可。