巧克力曲奇杯—From Preppy Kitchen

黄油甜曲奇的杯子里面倒入香甜的巧克力卡仕达酱，顶上再挤上丝滑的瑞士蛋白霜，这滋味美的不得了！看着像变形版的S' more了。

用料  

巧克力曲奇杯—From Preppy Kitchen的做法  

1. 首先制作巧克力卡仕达内馅：
   隔水加热融化巧克力后晾至室温。
   小锅倒入牛奶和淡奶油，加热至接近沸腾后晾至微温。

2. 将蛋黄，白砂糖，中筋面粉和香草精混合均匀，小火边加热边搅拌。
   沿锅边缓缓倒入已晾至温热的牛奶淡奶油混合液，并持续搅拌至锅中混合物变浓稠。

3. 将步骤2得到的混合物转移至玻璃盆中并加入步骤1的融化巧克力，搅拌均匀。

4. 紧贴巧克力卡仕达酱的表面覆盖保鲜膜，将玻璃盆放入冰箱冷藏数小时。

5. 接下来制作瑞士蛋白霜：
   取一盆倒入蛋白，白砂糖和盐，混合均匀。
   小火加热一锅热水（水不用很多），将盆放在锅上，并注意不要让水直接碰到盆底。

6. 蛋白在加热的过程中，时不时用手动打蛋器搅拌一下，避免局部过热。
   持续加热直到蛋白达到160度，停止加热。

7. 换厨师机或电动打蛋器，先低速打发蛋白，一边打发一边逐步将搅打速度提高，直到蛋白霜呈干性发泡且有光泽的状态。加入香草精混合均匀。
   将蛋白霜转移至裱花袋中，冷冻保存。

8. 最后制作曲奇杯：
   预热烤箱至350F。
   电动打蛋器中高速打发黄油和糖，直至呈轻盈的羽毛状。

9. 保持中高速打发的状态，逐步加入鸡蛋，香草精和蛋黄，每次加入新的材料之前都要确保前一个材料被混合均匀了。

10. 加入剩下的所有干性材料，切拌均匀。

11. 用冰淇淋勺舀取面团放入玛芬模具中。
    放入烤箱烘烤12分钟。

12. 关掉烤箱，将模具从烤箱取出，用合适大小的圆柱底的工具（例如：量勺）按压面团中心部位，使其形成杯状。
    放回烤箱，用余温继续烘烤5分钟使其定型。

13. 从烤箱取出，让曲奇杯继续在模具中冷却15-20分钟，取出。

14. 将冷藏的巧克力卡仕达酱挤入曲奇杯中，注意高度要比杯口稍低一点。
    将瑞士蛋白霜转移至裱花袋中，配马卡龙花嘴，挤在曲奇杯上，注意要完全覆盖住巧克力卡仕达酱。
    最后用喷枪给蛋白霜上色。
    Enjoy！

小贴士

可以将这款曲奇想象成一个迷你派的形式，随便换成你喜欢的任何内馅都可以。