水蜜桃酵素

小时候记忆最深刻的就是“北冰洋汽水”，炎炎夏日来一瓶汽水，解渴又解馋，不知从啥时候起这个品牌逐渐淡出人们的视线。这款水蜜桃酵素做法简单，自然发酵而成，水果酵素促进新陈代谢，能够清理体内杂质，建议饭前饮用，可有助于肠胃蠕动，一杯即可，切不可贪多哦😊

用料  

水蜜桃酵素的做法  

1. 准备，黄冰糖760克，备用。

2. 水蜜桃9个，清洗干净。（我这次买的桃子偏小）

3. 用水果刀将桃子切成薄片，如图。

4. 9个桃子，全部切好。

5. 酵素桶中逐层摆放：桃子薄片、冰糖，直至切好的桃子薄片和冰糖，全部放进桶内。（酵素桶提前清洗干净，控干水份）

6. 此时，桶内加入纯净水至最高刻度线。

7. 盖上盖子，按下排气阀，每天搅拌一次。

8. 第一天，打开盖子前，将盖子上的排气阀拔高，进行排气。

9. 打开盖子后，你会看到和昨天没甚区别，且桶内块儿状冰糖已全部融化。

10. 此时，用长柄勺子进行第一次搅拌。

11. 搅拌完成后，盖上盖子，按下排气阀。

12. 第二天，打开盖子，表层会有少许泡沫。

13. 用长柄勺子，进行搅拌，搅拌完成后盖好盖子。

14. 拍了一个搅拌的小视频。

15. 第三天晨起，打开酵素桶，会闻到淡淡的桃香扑鼻。上面的泡沫会附着在压网上，且比第二天要多一些。（因为我使用了酵素桶专用“压网”，有了它漂浮的果肉会全部压制到液体下面，使其更好的发酵）

16. 取出压网，查看一下就是这样子哒。

17. 第三天，继续搅拌。（因为正逢夏季，室内温度较高，所以加速了发酵而缩短了发酵的时间。此时用勺子舀一勺，品尝一下口中会有气泡跳动的感觉，好似我们平时喝的碳酸饮料，说明发酵完成）。

18. 第三天，晚上下班后打开酵素桶，压网上附着一层泡沫，不要管它，取出压网。

19. 此时，看到的就是压网下的果肉无任何气泡，如图。

20. 拿出网晒，将发酵完的果肉全部捞出。

21. 酵素液散发着淡淡的桃香，粉粉的颜色😊

22. 准备干净的无水无油玻璃瓶、漏斗、网晒、勺子，用勺子舀出酵素液，罐装进入酵素瓶直至桶内的酵素液全部装瓶。

23. 装好啦，共计15瓶，其中：500毫升8瓶，350毫升5瓶，250毫升2瓶。入冰箱冷藏，虽喝虽取，即可。

24. 这是酵素桶专用的压网。

小贴士

1.制作水果酵素时，一定要选择新鲜的水果，且水果表面光泽硬度好。一旦选择软啪啪的水果就会影响制作的口感和效果。
2.制作前，一定要将所需使用的各种工具，进行清洗消毒。
3.制作水果酵素，要选择冰糖更适宜发酵。
4.酵素桶内附着的白色泡沫，说明发酵成功。