自制冰淇淋的万能公式

适合每次做冰淇淋想做多种口味的亲～
蛋奶浆可以一次做多倍，拌入不同口味的调味酱里。调味酱可以是融化的巧克力、酸奶、果酱或者果泥等，发挥你们的想象力。觉得甜度不够的话，最后可以放炼乳或糖调整。
蛋奶浆和打发奶油以及调味酱的比例约为:100:100:30～45。也就是煮好的蛋奶浆100克放凉后加入35～40克的调味酱拌匀冷藏，最后和100克打至八分发的淡奶油混合均匀，冷冻～

用料  

自制冰淇淋的万能公式的做法  

1. 蛋黄加糖打到颜色发白，体积膨胀

2. 牛奶煮至微沸，少量多次倒入，边倒边搅打

3. 连盆放入锅中隔水加热，继续搅打，这一步的目的是把鸡蛋完全烫熟杀菌

4. 把蛋奶浆取出继续搅打一会晾凉

5. 加入调味酱（可以是融化的巧克力、酸奶、果酱等等）

6. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会

7. 淡奶油打至八分发

8. 加入之前的奶浆中拌匀

9. 冷冻。有条件的最好冻到半硬的时候拿出来用打蛋器打松一点。有冰淇淋机更好。