内心丰富の肉松麻薯蛋黄酥

几乎每周都要做一次，小伙伴们都很喜欢，第一次是做的猪猪蛋黄酥（可参考之前的），步骤比较多，松弛的时间也比较久，这次整理了个精简版。

※ 材料中的红豆沙、猪油、麻薯、咸蛋黄都是买的现成的，图个方便。附麻薯配方，不嫌麻烦的可以自己做。

※ 成品数量为16个

用料  

内心丰富の肉松麻薯蛋黄酥的做法  

1. 提前准备好所需材料。

2. 将油皮材料全部混合，揉成团即可，包上保鲜膜室温松弛半小时。

3. 将油酥材料全部混合，包上保鲜膜，冰箱冷藏备用。

4. 松弛完的油皮也差不多出膜了，分出16份滚圆，包好备用。

5. 取出冷藏的油酥，平分为16份滚圆，包好备用。

6. 包酥：取一个油皮，拉出光面，接口朝上按扁，包入油酥，收紧口，接口朝上放好。

7. 擀卷：接口朝上按扁，从中间向上向下轻轻的擀开，不要用力来回擀，容易破酥。由下往上推卷，竖着放，收口朝上压扁进行第二次擀卷，之后松弛30分钟。

8. 红豆沙平分为16份，每份20g。

9. 麻薯买的是现成的，是一颗颗的，所以需要先将他擀开，不然不太好包。

10. 麻薯做法
    1、将除黄油外的材料混合，搅拌均匀。
    2、保鲜膜封好，大火隔水蒸20分钟左右。
    3、蒸好后稍微放凉（不能完全冷却），加黄油揉至黄油完全吸收。
    
    自己做的麻薯味道更好哦～

11. 松弛好的酥油皮接口朝上，中间轻轻按压，再把两边捏起来，按扁，从中间向四边轻轻擀开，一定不能太用力哦~

12. 将内陷依次包入酥油皮，虎口收口，一定要收紧哦，滚圆放入烤盘。也可以提前将内馅都先包好再包。

13. 刷上蛋黄液，再撒一点黑芝麻点缀。
    我这个是刷了两层蛋黄液，正好把一颗蛋黄用完。

14. 烤箱预热，中层170°烤40分钟左右。

15. 内部结构

16. 现做的麻薯拉丝效果更好哟

小贴士

※ 不喜欢猪油的可以用黄油代替，但是不建议使用色拉油代替。

※ 咸蛋黄用的是真空包装的，不需要泡油/喷白酒/提前烤熟，都试过发现跟直接包没什么区别。

※ 腌制好的新鲜咸蛋黄是硬的，使用前要将蛋黄外面一层薄膜一起拿掉洗干净，否则会很腥。

※ 酥油皮注意操作完成一定要用保鲜膜包好，可以再保鲜膜上再盖一条湿毛巾，以免酥油皮太干而破酥。