经典提拉米苏与莓果提拉米苏

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自从在网上刷到后备箱提拉米苏蛋糕后，就特别想自己尝试看看，没想到做法简单味道超好！留着自己以后看的方子～
此方可以做一整盘28×22×6的提拉米苏，如需做少量的可自行调整比例。
写在前面：
1、不管是经典版还是莓果版，两种的蛋糕体我做的是一样的，可跳至不同步骤操作。
2、正宗的提拉米苏是不加吉利丁片的，第一次做就没加，结果在室外各种融化不好切，大家可以按需添加！不想加的可以直接忽略！

用料

蛋糕体：
马斯卡彭	500克
淡奶油	500克
白砂糖	50克
无菌蛋蛋黄	5个
咖啡力娇酒	50克
吉利丁片	15克
经典提拉米苏：
手指饼干	2包
咖啡粉	30克
朗姆酒	10克
热水	500克
防潮可可粉	适量
莓果提拉米苏：
草莓酱（抹手指饼干用）	50克
手指饼干	2包
淋面草莓酱用：
草莓	100克左右
白砂糖	30克
柠檬汁	适量
吉利丁片	5克
草莓	100克左右
蓝莓	50克左右

经典提拉米苏与莓果提拉米苏的做法

材料大合集～
蛋糕体步骤：
5个无菌蛋的蛋黄、50克白砂糖、50克咖啡力娇酒，倒在一起用打蛋器打至膨胀颜色发白。需要吉利丁片的可这一步加入。（吉利丁片提前用冷水泡软，捏干水分后加入）
虽然是用无菌蛋，保险起见我还是会隔热水打发，不过切记不要打成蛋黄汤啦！一定要不停的搅动，不然会结团。
加入马斯卡彭，琪雷萨的一份刚好500克。
先稍微搅拌下再用打蛋器搅打均匀。
另起一盆打发500克淡奶油，打到6-7成发，有些纹路但还有流动性即可。
蛋黄糊和奶油混合均匀，颜色一致即可。
做莓果的可跳过！
30克咖啡粉用500克左右热水泡开后加入10克朗姆酒，手指饼干稍微蘸下，千万不要泡！动作要迅速，泡久了太软影响口感。
蘸了咖啡液的手指饼干均匀铺在盘里。
把混合好的糊用裱花袋装好，均匀的挤在手指饼干上。
没有裱花袋的直接用刮刀抹也行，能抹平就好。
继续铺一层蘸咖啡液的手指饼干。再抹一层糊。最后放入冰箱冷藏至少3小时。
要吃之前再用筛子筛上可可粉，尽量选择防潮的可可粉！经典的提拉米苏味道也是一绝～
莓果提拉米苏：
可以直接把手指饼干铺好，用刷子把草莓酱刷到手指饼干上，也可把50克左右草莓酱加适量的饮用水化开后手指饼干一根一根蘸湿再铺好。（我是刷子找不到，用了后者）
把100克左右的草莓切丁，加入30克（按自己喜好增减）白砂糖腌制几分钟。
倒入奶锅小火熬煮，加入适量柠檬汁。加入5克泡软的吉利丁片搅拌至融化，煮至浓稠即可。装起来稍微放凉。
做到这步就基本成功啦。
拿出冷藏好的蛋糕，淋上稍微放凉的草莓酱（放太久吉利丁片会凝固），再把切好的草莓和蓝莓、桑葚或者自己喜欢的水果均匀洒上。
再放进冰箱冷藏半小时左右就可以开吃啦！