红豆沙酥饼（非猪油）

疫情封控期，食物储备稀缺，非常想念中式起酥类甜点。家里没有猪油和黄油，居委发了玉米油，一样可以做出诱人的点心。

成品约65g/只，共10只，按需增减原料用量。

此方不含豆沙馅做法，用的是市售玫瑰豆沙馅（品牌:乔家栅）。

用料  

红豆沙酥饼（非猪油）的做法  

1. 做水油皮的原料全部混合，揉捏20分钟，手感是松软油腻的，包保鲜膜松弛。

2. 做油酥的原料混合均匀即可，十等分，稍微搓圆，不是必须的。

3. 水油皮打开等分成10个剂子，搓圆，盖保鲜膜。
   取一个剂子，擀成饺子皮形状，包裹一颗油酥，封口朝下放，盖保鲜膜。依次做10个。具体手法找其他食谱。

4. 取第一个含油酥的面团，封口朝上压扁，擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜。依次卷完10个。
   具体手法看其他食谱。

5. 再从第一个卷起的面团开始，与第一次卷的方向垂直，（就是转90℃），重复压扁，擀成牛舌状，再卷起。依次做10个，盖好保鲜膜，松弛20分钟。

6. 趁松弛的时间，把豆沙馅等分成10份，稍微搓圆。

7. 卷过两次的面团两头折向中间，压扁成饺子皮状，包裹一颗豆沙馅，封口压紧朝下放，想扁一点的，就用手掌稍微压一下。依次做完10个。
   这一步骤中，不用擀面杖，因为容易起皮漏酥，手上抹点油用手捏，不容易破。即使破皮，不影响口感。

8. 涂全蛋液，分两次涂，烤完后外壳比较坚硬，不喜欢就涂一次。上完蛋液后，撒上芝麻。
   开始涂蛋液时，开始预热烤箱，上下230℃。
   涂完蛋液撒好芝麻入烤箱中间层，190℃烤25分钟，再留5分钟上色。