橘蜜法式蛋白饼

一萬次悲傷之後，我還在最溫暖的地方等你。

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自己熬制的橘蜜加入日本小西水滴的大吟酿，平衡橘皮甘味，简单的酱汁提高了味道层次。
暖暖的橘蜜搭配这道经典法式蛋白饼，新搭配，希望你们喜欢。

用料  

橘蜜法式蛋白饼的做法  

1. 准备材料

2. 分离蛋清，准备打发

3. 打至干性发泡，白糖分四次放入。我用的自动打发机，第一次放糖要在蛋清能够稀稀挂住的时候放。

4. 选好裱花嘴，将打好的蛋白放入油纸/模具里。

5. 烤箱调至150度，时间30mins。烤好之后在烤箱里再闷25mins左右。

6. 橘子去皮，皮不要扔放置一邊。
   将果肉用搅拌机打成橙汁状，加入3勺大吟酿，倒入锅里小火慢煮20分钟。
   2/3的果皮剪碎放入糖和少量水，放入搅拌机里搅碎，放置一边，稍后装盘用。
   剩下1/3果皮剪小块放入锅里，煮3分钟捞出。
   大火收汁。

7. 将巧克力磨碎

8. 先倒入酱汁，放上蛋白饼，撒上橘皮末和巧克力末。

9. 完成。

10. btw 可以放入柿子里 秋日吃一吃也不错