香蕉可可双色冰激凌
夏天一来,自制冰激凌登上舞台~这次做的是香蕉可可双色冰激凌,浓郁霸道的可可搭配软萌香甜的香蕉味,来自炎炎夏日的小幸福~普通新鲜香蕉做冰激凌好吃,但是总少了纯浓的奶味,而且得放非常多新鲜香蕉才能有突出的香蕉味,所以我这次用了雀巢怡运水果加纤营养奶粉(软萌香蕉味),在奶粉中添加了进口天然果粉,浓缩成精华的香蕉粉有着非常自然而香浓的香蕉味,再加上来自黄金奶源的纯浓奶味,完美结合,激活味蕾,快一起来做这款美味又营养的自制冰激凌吧,记得上传你的跟做作品哦~
用料
雀巢怡运水果加纤营养奶粉(软萌香蕉味) | 75g |
蛋黄 | 6个 |
淡奶油 | 500g |
水 | 250g |
炼乳 | 45g |
可可粉 | 20g |
细砂糖 | 5g |
香蕉可可双色冰激凌的做法
准备好所有材料
因为是做冰激凌,希望得到浓郁的香蕉味且尽量不出现冰渣,所以奶粉会泡得比日常饮用更浓一点,250g温水,倒入3小包(75g)雀巢怡运奶粉搅拌均匀
将泡好的奶和蛋黄搅拌均匀
小火加热,且不时搅拌,以免糊底,加热至锅边冒小泡,蛋液变浓稠,刮刀能挂一层糊即可关火,最好过筛一遍,更细腻,将蛋黄糊分成两份,一份稍微多一点,另一份少一点
20g可可粉加细砂糖5g拌匀,慢慢加水或牛奶搅拌均匀成可可糊
将可可糊和少一点那份蛋黄糊搅拌均匀,这个用来做可可香蕉味冰激凌,另一份用来做香蕉原味冰激凌
淡奶油加炼乳打发至7成,状态要比酸奶更浓稠一些
淡奶油分成分量相同的两份一份加入香蕉原味蛋黄糊,一份加入可可香蕉蛋黄糊,搅拌均匀
倒入容器中,可以两个口味同时倒,怕自己手残的话可以在中间隔一张烘焙纸再开始同时倒,就能够得到这种双色效果,倒好以后再拿掉烘焙纸
冷冻4小时以上,完全凝固即可
挖球之前需要常温放5分钟左右比较好挖,最后来一张大合照~