提子发糕

用料  

提子发糕的做法  

1. 面粉 ，糯米粉，糖 ，泡打粉 混合均匀

2. 酵母5克溶于温水345克中，温水不高于40度

3. 混合成稍有流动性的面糊

4. 盖上湿毛巾于温暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）

5. 小苏打1/2匙，或面碱，溶于2匙水中

6. 倒入发好的面糊中，搅拌均匀，然后盖上毛巾，再次发酵至两倍大

7. 倒入铺好油纸的模具中，表面撒上红枣干

8. 开水上屉，大火约35分钟

小贴士

1.酵母我没有溶于全部的345克温水中，只是取了345克中的80克溶于其中。
2.和做面包一样，这个也必须经由两次发酵。第一次发酵结束加入小苏打搅拌后，体积又会变小，然后就第二次盖上毛巾或保鲜膜，等面糊的体积又一次地胀发为原来的2倍时，才能在表面撒果干并上屉蒸熟。
3.不喜欢糯米粉的可把糯米粉的量40克仍旧还原为面粉或者玉米面等粗粮。
4.面上的果干可以改成任一自己喜欢的。比如：红枣干、葡萄干、糖汁桔皮、蜜枣、蓝莓干...。
5.由于彼此所用粉的产地和品种不同,加水量不必完全教条地按着方子来。比如我的加水量就要超过方子一些,否则根本成不了流动的面糊。