杏果酱

以前的印象中，杏子口感平平，又比较酸，是不太讨人喜欢的水果。可自从去年忘年之交送了一瓶用自己家种的黄杏熬的杏果酱，它的清香、酸甜瞬间俘获了我的嗅觉和味觉。在种类繁多的果酱中，杏果酱的口感尤为细腻、丰富。于是，今年杏子上市，迫不及待就去早市买了新鲜的黄杏回来准备熬制果酱，新鲜的黄杏放在鼻上闻一闻，那清香瞬间就让人整个心情愉悦了起来，熬制过程中，整个房子都浸透了黄杏的清香，美哉

用料  

杏果酱的做法  

1. 新鲜的黄杏淘洗干净，去蒂

2. 将黄杏对半剖开，去核

3. 黄杏剖面朝上，一层黄杏一层白糖，盖上保鲜膜放冰箱腌渍两小时

4. 将腌渍好的黄杏倒入砂锅，放入适量冰糖。小火熬煮，不断用勺子搅拌，边搅拌边碾压，帮助黄杏软烂出胶

5. 熬至黄杏软烂成果肉纤维，果酱黏稠。趁热装进密封罐（密封罐用开水煮一下，自然晾干，便于保存），自然晾凉后放入冰箱冷藏。时间紧张的工作日早晨，黄杏果酱吐司开启一天的好心情✌🏻

小贴士

1、黄杏也可以打碎了再熬制，但是我个人偏爱整个黄杏慢熬出来的果酱，果肉纤维更明显
2、熬制的时候不需要加水，腌渍过程中，糖分和水分会析出来一部分
3、冰糖和白糖的量没有具体的比例和克数，看个人爱好和心情吧😂，也要视黄杏的成熟度而言的，如果杏很酸那就糖多一点，如果杏的成熟度比较高，比较甜那就少放一点糖。