马蹄甘蔗甜汤/水

冬日哆嗦时的救星！ㄱㅁㄱ据说还有润肺止咳的功效。寒冷的冬天里喝一杯全身都暖暖的，感觉特别幸福（额…清洗马蹄的过程除外_(:з」∠)_

用料  

马蹄甘蔗甜汤/水的做法  

1. 估算需要的材料数量：
   一般煮一小锅我会用10颗马蹄，这次打算多做一些所以用了18颗。当然，汤水的浓淡还可以靠加水来调节，所以不必太计较具体的数量，喜欢味道浓郁的朋友可以多加几颗。
   甘蔗也不需要太多，一小段即可。

2. 清洗马蹄：
   这是我最最最不喜欢的步骤，但必须得做TAT
   熬汤需要带皮的马蹄所以是大早上去市场买的新鲜马蹄，满是淤泥…
   
   简单冲洗后，找一把较小的咖啡勺，挖取方法：一手竖直握住马蹄，另一手将勺子贴近马蹄茎的末端，大拇指按住茎部，用勺子刮去。同样，马蹄底部也用勺子打圈着挖出淤泥。
   （用勺子的原因主要是出于安全和好用考虑，既不伤手不会刮去马蹄外皮，也可以轻易一举刮除茎和一些淤泥）
   

3. 用刷碗海绵较硬的一面将马蹄表面已经干涸的泥刷洗干净，有些看似像斑块但其实都是淤泥！（最后糖水也是棕色，如果不刷干净的话…可能会混着泥水你也不造ㄱㅅㄱ)海绵相对柔软，可以使劲搓一搓表皮也不会受损。
   刷洗之后再用清水冲洗至少2遍，滤掉泥沙和其他碎屑，清水浸着备用。
   

4. 清水加至马蹄全部浸入，开大火炖5-10分钟

5. 沸腾后的汤水已经略黄，这时可以加入切小的甘蔗条以及冰糖块儿。冰糖可以根据个人口味按需添加，之后再补加也不影响口感'~'

6. 后转小火炖30分钟以上，中途适时地加水即可。
   出锅之后可以只喝汤水，喜欢吃马蹄的朋友（比如我）也可直接咬着吃，煮熟后的马蹄皮特别容易脱去，马蹄本身也会很香脆可口。
   

小贴士

只想说三个字：洗！干！净！