宁波水塔糕
这个不是大米发糕哦,冷却后口感是韧韧的,很q弹,复刻宁波的水塔糕,因为家里的蒸锅太小放不下平盘,所以分装在一个个小硅胶杯中,吃起来也方便,喜欢的可以来试试哦。
用料
大米 | 250克 |
酒酿(米➕水) | 50克(用桂花酒酿更香) |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
水 | 适量 |
表面 | |
黑芝麻 | 蔓越莓克 |
葡萄干 | 干桂花 |
宁波水塔糕的做法
大米洗净,浸泡8小时
加入其余材料,打成米浆(水最后加,没过大米即可)呈浓稠的酸奶状,滴落有痕迹。
混合后的米浆倒出在容器里,盖上保鲜膜,发酵至一倍大,表面会出现很多气泡,体积增大,搅拌均匀,再用同样的方法发酵两次,最后一次不要搅拌,直接倒入模具中。表面撒上芝麻或者葡萄干等装饰。
蒸锅水烧开,上锅蒸,中火,因为我的模具小,蒸15分钟,关火闷3分钟(如果是平盘的话,只要倒薄薄一层,蒸30分钟左右,关火闷3分钟)
出锅啦,不要着急脱模,热的也不好吃,待完全冷却之后再脱模,(我是晚上蒸好,第二天当早饭吃,这个糕就是冷吃的)