香甜预警！超简单杏酱小饼来啦

夏初正是黄杏成熟的时节，一捧一捧的黄杏浸入水中，清凉水润的感觉直叫人生津解渴。燥热的傍晚，吃上几颗用凉水镇好了的大果，果肉饱满、汁水酸甜，实在解馋。

杏果成熟期短，只要过了恰恰好的几日，便开始迅速软烂、腐败，一时买多了可太让人心疼。好吃之人必不能坐视不管，早就想好了存住这份美味的好办法：捧上新鲜的黄杏果实，熬制一份延长美味时光的果酱。

用料  

香甜预警！超简单杏酱小饼来啦的做法  

1. 将黄杏洗净。

2. 用刀切成四瓣，取出杏仁核。果肉放入干净的碗中待用。

3. 将去核的果肉放入搅拌容器中，用搅拌棒搅拌至果泥状。

4. 将杏肉果泥倒入锅中，加少量水、冰糖，开火熬制。
   
   在熬制的过程中，先以大火至果酱汁沸腾，然后转小火，不断搅拌，直至果酱汁呈现粘稠状。期间可以蘸取部分酱汁，自己尝一下口味是否已达到自己满意的程度。
   
   如果还觉得不够甜，可以多加一些冰糖和非常少量的水，继续熬煮搅拌，直到满意为止。记得不要熬糊了哦！在出锅之前加一些柠檬汁（如果没有柠檬汁，也可以用白醋代替），防止杏果氧化。熬制好后，直接盛入用开水烫洗好的玻璃罐中密封、冷藏保存就好。大概保存1-2周是没有任何问题的。

5. 脑洞大开的赏味者总是特别喜欢这样的时刻。是的，我没有拿它来抹面包，也没有用来做曲奇。而是找到了一种中西结合的做法。
   
   制作了一款又甜又香的杏酱小饼。刚好家里有饺子面粉，于是就和了面，擀了皮（当然，犯懒的话也可以直接买来饺子皮），把果酱作为馅料放入其中。稍稍压成饼状后，放入平底锅中烙制。

6. 大功告成，尝了一口，香甜可口、实在销魂！

小贴士

1.     玻璃罐的烫洗

存放果酱的时候，一定注意保持存放玻璃罐的干净、耐酸和无菌状态非常重要。建议购买密封玻璃罐，并在使用前用沸水烫洗，并倒扣晾干。

2.     放多少糖，怎么计算

果酱制作中，为什么要放糖呢？仅仅是为了调味么？当然不是啦。除了调味之外，糖的另一个重要作用是防腐。防止果酱在存储的过程中腐烂变坏。按照通常的做法，一份可以存放半年时间而不腐败变坏的果酱中，需要大概一半果实重量的糖作为配料。

而特别个人化的体验是，市面上所有的果酱对于我来讲，都太“齁（甜）”了。过甜，以至于我没有办法安心的购买市面上比较常见的果酱。所以，自己做酱最开心的是可以自由掌控糖的放入量，以适合自己的口味。当然，糖放少了之后，保质期也就会随之减少，大概一两个星期吃掉就好。好处是，可以更好的控制热量的摄入，也挺棒的不是吗？

所以结论就是：你想放多少，放多少。按照自己的口味来，制作你的独一味（注意尽快吃掉就好）。

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