心形紫薯雪耳羹

用料  

心形紫薯雪耳羹的做法  

1. 主料备好

2. 雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用

3. 把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时

4. 紫薯洗净去皮切成片

5. 将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软

6. 紫薯摊凉，切成正方形，然后用小刀切成心型

7. 多余的紫薯切成小块，心形紫薯（77颗）放入碟中备用

8. 雪耳煮至汤汁粘稠时，将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟

9. 紫薯块煮软后，再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃，或是放入冰箱1小时后冰着吃

小贴士

1、把雪耳撕成小片，比较容易炖烂。
2、小火慢炖，雪耳才能将胶质煮出来。
3、由于紫薯蒸过了，放到锅里煮的时候不需要太长的时间。
4、紫薯蒸至微软即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。
5、心型紫薯很容易煮烂，要最后放入锅里煮3-5分钟即可。