晶沙蛋黄酥（低糖低胆固醇）

一直想研发一款没有鸭蛋黄腥味的蛋黄酥，这里用绿豆沙调和蛋黄，比传统的蛋黄酥口感更酥，没有蛋黄的硬芯儿，减少了一半蛋黄用量，胆固醇减掉一半，用木糖醇代替白糖，特别适合给中老年人解解馋哒。而且外面买的蛋黄酥大部分都是用植脂奶油起酥油一类的反式脂肪，反式脂肪的害处我就不多说了。孝敬爸妈不送礼，送礼就送自制晶沙蛋黄酥。

用料  

晶沙蛋黄酥（低糖低胆固醇）的做法  

1. 将A料称重全部倒在大碗里和面，然后蒙上保鲜膜或者放保鲜盒里醒面。

2. 将生咸蛋黄表面喷白酒，放入预热好160度的烤箱，10分钟烤熟。

3. 把咸蛋黄用勺子压成泥，取与咸蛋黄等量的绿豆沙（我用的是展艺成品低糖绿豆沙）与蛋黄和匀，分成16份，搓成圆球。放保鲜盒里备用。

4. 制作油酥：将B里材料全部放一个大碗里和匀，搓成16个圆球。

5. 取出刚才醒着的水油皮面团，分16份搓成圆球。

6. 水油皮A的球按成皮，中间包上油酥B再搓成圆球。用包包子的手法包好，褶子朝下。按扁。

7. 擀成饼，卷上。

8. 卷成这个样子。

9. 再擀成长条，卷上。

10. 把16个A包B都卷成上图模样，放保鲜盒醒着。

11. 取一份和晶沙蛋黄球体积一样的绿豆沙，按扁将蛋黄球包上。（上图是包纯蛋黄的照片，意思是一样的）

12. 包好16个晶沙蛋黄馅儿，放保鲜盒里备用。

13. 将刚才准备好的A+B面卷，中间按一下，搓成球，按成剂子，用擀饺子皮的手法擀成皮。

14. 取一个晶沙蛋黄馅儿球，用包包子的手法包上，褶子朝下，整好型放在铺好油纸的烤盘上。

15. 按上面步骤做好16个。然后烤箱预热180度。

16. 将剩余的蛋液均匀的刷在蛋黄酥表面，撒芝麻装饰。

17. 放入预热好的烤箱，180度20分钟左右。

18. 成品当当当当。凉凉了以后才能装盒哟。