白酒冰淇淋

前几个月在家楼下吃到了白酒冰淇淋，转天再去看就没了！！心心念念地想吃，于是复刻了一个，自我感觉还可以。
做起来不需要冰激凌机，成品酒味很大，甜味比较淡。
其实我一直觉得比起饮料，酒更适合当调味品。不可以一次吃太多，未成年人不可以吃喔。

用料  

白酒冰淇淋的做法  

1. 首先分离三个生食鸡蛋的蛋黄和蛋清，
   蛋清放到干净的盆里以备打发(不要混入蛋黄喔)

2. 混合物A: 首先把蛋黄和10g糖粉混匀，分批加入共50mL白酒，快速混匀。
   
   请分批快速混匀，蛋黄遇到高度酒会变性，慢了可能会出现渣渣
   
   我不懂酒，就随手拿了架子上的52度剑南春，后来被我妈骂了。。换算了一下最后做出来的冰淇淋大概7度左右，根据自己口味调整哈，

3. 混合物B: 蛋清加几滴米醋(可不加)，电动打蛋器打发生食蛋清至提起来能出尖，期间分两次加入30g糖粉混匀。放冷藏备用

4. 混合物C: 取预冷的淡奶油打发至裱花状态

5. 将混合物A分批加到混合C翻拌混匀，之后分批将混合物B分批翻拌混匀至AC混合物中。

6. 装盒，冷冻4~6小时就可以吃啦~