![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图")
记得很早之前
在某个不怎么高级的日料店里
第一次吃酒蒸蛤蜊
热热的上桌时还冒着酒香
有微微的黄油和酱油的香气融合在一起
保留了鲜美又有点洋式的感觉
觉得还是蛮有意思的
于是上网学了学做法
发现和蒸这个字
其实并没有什么关系
所以之后
我就不叫它酒蒸蛤蜊了
叫不叫我写的这个也不重要
蛤蜊这么便宜的东西
学会了做法之后
难道你还会去店里点这个菜？
用料
| 蛤蜊 | 250克 |
| 黄油 | 1小块 |
| 小葱 | 2根 |
| 清酒或米酒 | 6勺 |
| 欧芹 | 1小撮 |
| 酱油 | 1小勺 |
我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法
蛤蜊买回来之后养一养
水里放一点点油和盐有助吐清泥沙
![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第2张]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第2张")
葱花和欧芹切细碎备用
嗯~其实不要欧芹也行
![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第3张]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第3张")
找个小号的锅烧热
融化一小块黄油润一下锅
![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第4张]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第4张")
然后把沥干的蛤蜊丢进去
翻炒一下
![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第5张]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第5张")
不加水，烹入米酒
(嗯，是很多米酒)
热起来的时候丢进欧芹末
微微一撮海盐提味
![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第6张]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第6张")
加盖焖一会儿
可以稍微留缝以免溢出
![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第7张]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第7张")
你几乎可以听见蛤蜊在锅里"卜卜"张开
这时候就可以开盖并撒上葱花
![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第8张]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第8张")
最后再融化一点点黄油
并均匀在锅里淋少量的酱油
蛤蜊吃完
用带着浓浓酒香的汤汁煮点粉丝吃
也是妙得不行~
![我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第9张]( "我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤图 第9张")
