焦糖百利甜布丁芝士蛋糕
12个200ml布丁杯
用料
| 焦糖液 | |
| 白砂糖 | 85克 |
| 冷水 | 15克 |
| 热水 | 40克 |
| 布丁 | |
| 牛奶 | 500克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 全蛋 | 4个 |
| 百利甜 | 20g |
| 芝士蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 黄油 | 80克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 80克 |
焦糖百利甜布丁芝士蛋糕的做法
糖+冷水倒入奶锅。大火熬煮焦糖，不要搅拌。变色后关火，加入热水搅拌均匀（颜色越深越苦）。趁热倒入布丁杯。
准备布丁：盆中加4个全蛋1个蛋黄，加糖搅拌均匀。
奶锅加热牛奶，锅边微微冒泡后关火，慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，不要把蛋液烫熟。
过滤布丁液2遍。烤箱预热130度。
布丁液倒入杯中，进烤箱。水浴140度30分钟。
芝士蛋糕：黄油、奶油奶酪隔水融化
用力搅拌均匀奶油奶酪➡️一个一个加蛋黄搅匀➡️加牛奶搅匀➡️筛入低筋面粉搅匀
蛋白加香草精分三次加糖打发，蛋白霜出现纹路后换低速。（捞起打蛋器后，挂有三到四横指宽的蛋白霜）
蛋白霜分三次加入奶酪糊，搅匀。
等布丁烤好后倒入布丁杯，进烤箱（水浴150度60分钟）
