可可爱爱的三色迷你松饼Mini Pancake
外形可爱,口感松软,小朋友十分喜欢。寒假期间,还可以和孩子一起做哦😊
减脂的朋友可以看我另一款玉米面松饼的方子
用料
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 120ml+10ml+10ml |
白糖/赤藓糖醇 | 20克+5克 |
柠檬汁/白醋 | 5滴 |
香草精 | 5滴 |
抹茶粉(过筛后) | 3.5克 |
可可粉(过筛后) | 5克 |
红丝绒液 | 1-2滴 |
可可爱爱的三色迷你松饼Mini Pancake的做法
蛋白、蛋黄分离。滴入柠檬汁,打发蛋白,分三次(出现大泡、小泡、纹路细腻时)加入白糖20克。
打发至湿性发泡,打蛋头有小弯钩即可(如👆🏻),冷藏备用。蛋黄、香草精、120ml牛奶和5克糖混合,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
注意口感的可以过筛蛋黄糊。蛋黄糊分成三份。
分别筛入抹茶粉、可可粉,滴入红丝绒液,搅拌均匀。
蛋白霜平均分成三份。
Z字形或2点8点方向搅拌均匀。
不要过度搅拌。架平底锅,小火,不用放油,wǎ一小勺面糊,从空中垂直滴落。表面有小孔后翻面再烤1-2分钟。
抹茶,红丝绒液的特别容易上色。所以表面一有小孔就要翻身。但此时边缘还未老,不小心就碰坏了。下手一定要又轻又准。而且每烤完一锅,要用冷水或湿毛巾给锅底降温,不然也很快就上色了。抹茶的一锅,像上面两个有小孔的就可以翻面了。
可可粉的就不用担心,天生黑皮😆可以等多出现几个小孔,边缘老了再翻。锅底也不用冷却。还可以滴两小滴,做🐻头。
出锅即可食用,松软香甜。空口、蘸酸奶、淋蜂蜜都可以吃。
我夹香蕉片,撒糖粉吃,也很美味😋小朋友十分喜欢,还自创夹柚子吃😃
小贴士
此方子可以做1元硬币大小的迷你松饼70—80个,不需要这么多的可以减半做。
抹茶用日本的颜色会比较好看,我用的青岚。