火龙果芝士肉松卷

最近风干物燥
烤制的包包做得少了
为了消耗库存芝士片
就整了这么一款芝士肉松卷
好吃不上火😋获得家人一致好评💯

配方量是两个30cm蒸笼的份量
我用一半面团做了一笼芝士肉松卷
另一半面团做了小宝爱吃的小馒头
所以如果两笼都是芝士肉松卷的话
芝士片的量是8片*2的哈……


碎碎念📕
1）蒸的时间越长，颜色会越浅，馒头一般10分钟蒸制足够了。
2）火龙果肉也可替换成其他南瓜泥、菠菜汁、红萝卜泥、紫🍠泥等等。
3）记住面粉与液体量的配比是1:0.5，但因果蔬泥所含液体量不统一，具体还需自行根据面团干湿程度进行调节哦😊

用料  

火龙果芝士肉松卷的做法  

1. 面粉/细砂糖/酵母/火龙果肉/纯牛奶，全部倒入厨师机揉5分钟，面团大致光滑时加入猪油揉至油吸收出缸。机揉全程约10分钟，牛奶可预留30g做最后调整。

2. 机揉的面团仍有部分气孔，再手揉三分钟至面团更细腻光滑无气孔，然后取一半面团整形成长柱体，然后擀开铺上芝士片（擀开的面皮长度及宽度略大于芝士片即可。

3. 再铺上适量肉松，然后沿长边卷起，捏合接口，切三指宽均等段状。（宝宝睡醒了，导致好多过程图没有拍全，见谅哦😘）

4. 稍整理下成水滴状（或者不整形也可以），切面向上等距摆放，底部切面可以捏合一下，把外露的芝士包进去，然后隔35度温水发酵至1.5-2倍大

5. 另一半面团没有做成卷，做了小宝爱吃的mini小馒头，做好与刚才的一笼一起隔温水发酵

6. 小馒头比较占地方，多了一丢丢面团放不了，做了绣球造型单独发酵单独蒸

7. 发酵结束，水开上锅蒸10分钟（中大火），关火两分钟后开盖。刚出锅芝士为融化状态，需稍晾凉两分钟后开吃就不会往下滴啦……

8. 蒸时芝士卷是放上层，小馒头是放在底层，部分融化漏底的芝士被接住了😄

9. 肉松芝士卷切开状态，中间部分因为没有直接受热，会呈更粉红的颜色，外层是淡粉色，真正粉嫰少女心😂

10. 来吧、都来一口吧😋😋

小贴士

1）蒸的时间越长，颜色会越浅，馒头一般10分钟蒸制足够了。
2）火龙果肉也可替换成其他南瓜泥、菠菜汁、红萝卜泥、紫🍠泥等等。记住面粉与液体量的配比是1:0.5，但因果蔬泥所含液体量不统一，具体还需自行根据面团干湿程度进行调节哦😊