熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法
总是记得小时候排队去买豆腐脑的情景，很喜欢那个加有韭菜花的豆腐脑味儿，一直想尝试着做做，难得的假期，将食材准备好，开动咯。
这个配方加上汤料可做三碗，适合三人早餐的量。
用料
| 黄豆 | 150克 |
| 水 | 1200克 |
| 内酯 | 3克 |
| 温水（融化内脂用） | 30克 |
熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法
将黄豆150克泡一夜或提前泡六至八个小时。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第2张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第2张")
将泡好的黄豆洗净，倒掉水放入豆浆机中，加水1200克。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第3张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第3张")
使用豆浆机中果蔬冷饮功能将黄豆打三遍，这样出浆率要稍高一点，也可打的细一点。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第4张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第4张")
将打好的生豆浆进行过滤，最好用比较细的沙布进行过滤。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第5张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第5张")
再用手使劲挤，滤出来的便是纯生豆浆。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第6张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第6张")
将滤出来的生豆浆倒入锅中。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第7张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第7张")
中小火，边煮边搅动，以防粘锅底。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第8张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第8张")
煮豆浆的同时，可以准备内脂。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第9张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第9张")
把一包3克的内脂，用30克的温水融化。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第10张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第10张")
将融化好的内脂倒入电饭锅中待用。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第11张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第11张")
豆浆烧开后再煮3分钟左右关火，稍晾1分钟（凉到约85度左右温度）。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第12张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第12张")
将稍晾后的豆浆端起来，抬高一点冲入已放好内脂的电饭煲内胆中，撇掉泡沫，盖好电饭煲的盖。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第13张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第13张")
启动电饭煲保温功能，保温15分钟。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第14张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第14张")
时间到了，打开电饭煲盖，如果凝结了，豆腐脑就成功了。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第15张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第15张")
加入自己喜欢的佐料，一碗美味可口的豆腐脑就做好了，慢慢享用吧。
![熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第16张]( "熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤图 第16张")
小贴士
（1）豆腐脑的汤料可以根据自己的喜好配制。
（2）最简单的方法可以这样做，味道也不错：另起一锅，加入适量水，酱油、盐、鸡精、鲜贝露，烧开，酱油汁就做成了，将做好的豆腐脑盛入碗中，撒上些葱花和香菜，放上一点韭菜花和剁椒，再加点香油，最后将前面做好的酱油汁浇上即可，非常好吃咯。
