椰子油版柠檬罂粟籽蛋糕
柠檬罂粟籽是绝配，如果罂粟籽没有，那最好还是做别的柠檬蛋糕，厨房里方子这么多，ph那款就蛮好。
如果有罂粟籽又想来点健康的油脂，这款绝对首选！
PS这次没有用榜蛋糕的模具做，但是根据成品的裂口，感觉用磅蛋糕模具做出来应该也蛮漂亮~
用料
| 椰子油 | 80g |
| 蔗糖 | 85g |
| 蜂蜜 | 45g |
| 中粉或低粉 | 170g |
| 柠檬 | 2个 |
| 橙皮 | 1个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 泡打粉 | 1/2+1/4 teaspoon |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草精 | 1/2 teaspoon |
| 牛奶（可选） | 35ml |
| 罂粟籽poppy seeds | 1 Tablespoon |
椰子油版柠檬罂粟籽蛋糕的做法
鸡蛋与牛奶恢复室温。混合泡打粉跟面粉并过筛。
一个柠檬跟橙子用盐搓表皮，洗净擦干。在一个大盆中，混合柠檬皮屑跟橙皮屑，加入全部的蔗糖，用手搓捏使其充分混合。
搓皮后的柠檬挤出全部的汁水与牛奶混合代用。
往大盆中加入椰子油，用打蛋器中速搅打2分钟，分次加入蛋液，全部蛋液加完后用打蛋器高速搅打3-4分钟。
加入蜂蜜、香草精、盐，搅打均匀。
筛入1/3的粉类，低速搅打。
倒入一半的牛奶柠檬汁混合液，低速搅打。
再筛入1/3的粉类，低速搅打。
倒入剩余的一半牛奶柠檬汁，低速搅打。
加入最后剩余的1/3粉类，搅打均匀。最后加入罂粟籽搅拌均匀。
入模具，175°C 烘烤50-55分钟。
如果是小模具，180°C烘烤25-28分钟。
小贴士
牛奶是用来调节面糊浓稠度的，如果柠檬很小可以加牛奶；如果柠檬很大汁水很多那么牛奶的用量可以省略。
刚烤完就很好吃~冰箱里拿出来凉着也好吃！
